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中新网北京1月13日电题:西班牙华侨青年开中式点心店:一口香酥俘获食客味蕾
中新网记者吴侃
一口香酥、一口绵密,如今,颜值与口感俱佳的中式点心也在海外俘获食客味蕾。在西班牙马德里,华侨青年倪明茜开了一家中式点心店,近日她接受中新网记者连线采访,讲述如何将古韵与新意融入方寸糕点中。
“一开始我在西班牙读书,课余时间做中式糕点,毕业后朋友们鼓励我开个小工作室,目前已经做了5年多。”倪明茜说,每年她都会回国学习中式传统酥点的制作,推出了几十个品类的花酥和糕团。
花酥是中式酥点的经典品类,其造型宛如盛放的鲜花。在制作传统花酥时,从选材配料到火候把控,从面团揉制到花瓣塑形,倪明茜都反复琢磨尝试,让每朵花酥都能“绽放”最佳姿态。
“制作中式点心时我们优先选用当地的食材,面粉、白糖、起酥油等都是直接在当地采购,只有糖桂花酱、玫瑰花酱等特色原料会从国内采购。”倪明茜说,她也致力于探索中西风味的融合创新,例如用巧克力、抹茶芝士、香草奶黄等作为中式点心的馅料,解锁层次丰富的味觉体验。
她介绍:“我们的顾客中有华人也有当地人,当地人更偏爱‘糯叽叽’的口感,因此糕类和团类点心尤其受欢迎,比如皮薄馅鲜、果味浓郁的樱桃毕罗,糕体莹润、花形秀美的透花糍,还有绵软微甜、米香浓郁的定胜糕。”
工作室每两三个月会推出一批新品,新品研发一方面要贴合当地人的喜好,比如结合圣诞节等西方节日开发对应主题的产品;另一方面要满足华人食客的需求,复刻他们在国内常吃的中式点心,帮大家找回家乡的味道。
中式点心也融入宴会茶歇、文化雅集等多元场景。倪明茜说:“我们经常受邀为婚宴、会议等做茶歇点心,惟妙惟肖的花酥总能让点心摆台变成拍照打卡点。我们还举办裙幄宴等活动,大家身着汉服,围坐草地上,品茗茶吃点心,享受自然野趣与中式雅致的时光。最近我们还参与了在马德里皇宫区拉索街举行的一场集市,山楂锅盔、绿豆桂花饼等中式点心吸引了市民与游客驻足品尝。”
倪明茜也会根据顾客需求定制中式蛋糕,制作蛋糕时她会借鉴中式美学元素,比如用翻糖捏出荷花、梅花、竹子等形态,或是用奶油“绘制”出祥云、窗棂、刺绣、山水画等,让蛋糕充满国风意境。
谈及未来的规划,倪明茜说:“未来我们会扩大工作室规模,推出更多新品。中国的典籍中有很多关于点心的记载,我们也计划遵循古法工艺复刻这些美味,让传统点心中的匠心巧思焕发新的生命力。”(完)
文章来源:https://www.chinanews.com/hr/2026/01-13/10551130.shtml